¿Software digital de GE es capaz de crear comida más deliciosa?

¿Software digital de GE es capaz de crear comida más deliciosa?

Rotisserie Chicken Over a Barbecue

¿ Sabía usted que México es un país que consume en su mayoría carne de pollo? En vez de ahondar en las razones de este hecho, me gustaría comentar el concepto de la homogeneidad industrial, el cual choca con lo que William Cowper comentó a finales del siglo XVIII: La variedad es el sazón de la vida que le otorga todo su sabor.

¿Se ha fijado alguna vez en el tamaño, forma y color de los pollos que se encuentran en las rosticerías? Si es observador se da cuenta que la mayoría de los pollos que están en el asador son muy similares uno a otros, con un peso parecido, y no solamente eso, sino en todas sus características. En México, las rosticerías son un estilo de vida, una característica de cada barrio, colonia y población, es posible encontrar en estos locales lo que llamamos aves hermanas, ya que todas son parecidas. ¿Cómo es posible crear un producto tan similar en estilo, color, forma y tamaño cuando entra en la cadena de suministro como algo vivo?

Científicos nutricionistas en laboratorios de Investigación y Desarrollo trabajan de manera constante en la generación de patrones nutritivos para alimentar al ganado. Una gran parte de este trabajo es empírico, y cada equipo enfocado a la nutrición dentro de cualquier procesador de alimentos cuenta con una fórmula secreta, muy superior a la de la competencia. Aunque es cierto que algunas revistas académicas llegan a los departamentos científicos, debemos tomar en cuenta que la evidencia empírica es una constante. Dependiendo de la fecha del nacimiento, (semana o estación del año, por ejemplo) a los pollos se les alimenta con una variedad de nutrientes en distintos intervalos para mejorar su desarrollo. Las especificaciones de crecimiento y los intervalos en que se les alimenta son administrados por medio de procesos con el objetivo de llegar de una manera eficiente al final de la cadena de suministros y a la integración entre un complejo ecosistema que involucra un granjero, un procesador, una red de distribución y su tienda local.

Para tener un poco de contexto, un procesador de pollos recibe el producto y lo transforma de manera eficiente en una serie de empaques listos para ser entregados. Las plataformas en donde se distribuirán son construidas con bandejas de plástico o recipientes grandes y de esta forma entran a una red de distribución con el fin de hacer llegar este producto a tu súper mercado predilecto, o hasta el restaurante que frecuentas. Este proceso es llamado de forma popular Del campo a la mesa. Todo esto ocurre en sincronía y con uniformidad durante el proceso, de tal manera que se reduzca la discriminación de los pollos (reduciendo de esta manera las devoluciones o los envíos cancelados). Esto ocurre por lo general en rosticerías de gran demanda, cuando te preguntan por tus preferencias. Mientras tu observas los pollos, comprendes que todos se ven similares y respondes: ¿Qué tal aquel?. Confirmando en esencia los objetivos del procesador y del vendedor.

Entonces; ¿Cuál es la relación que tienen estos avances dentro del contexto de la uniformidad y software digital enfocado a cuantificar datos para obtener los mejores resultados? La respuesta es muy simple: Si pudiéramos validar o negar los estudios empíricos realizados por otros científicos, ¿seríamos capaces de construir patrones óptimos nutricionales? Si fuéramos capaces de vincular eventos y relaciones externos como el clima, niveles de sodio, horarios de alimentación y proteínas, ¿seríamos capaces de encontrar lineamientos que nos permitan ajustar esa receta secreta con el fin de mejorar los resultados? Esa es nuestra razón principal.

Si deseamos innovar y dejar un legado debemos ser capaces de ofrecerle al mundo una plataforma en la nube a nivel global que sea capaz de predecir la insuficiencia de activos y las variaciones de sus procesos. Nuestra tendencia digital es capaz de aplicarse en áreas en las que generalmente no se le encontraría relación alguna, fuera de widgets, generación de energía, equipo enfocado a la salud, motores de aviones, e incluso energía eléctrica. Los campos y los resultados que generan quienes realizan estos estudios nos refuerzan la idea de que los resultados y sus aplicaciones, en el área en la que se apliquen ayudan a transformar la economía global.

Es probable que sea la hora de comer para muchos de ustedes, así que para responder de manera breve la pregunta inicial, ¿acaso nuestro software digital es capaz de crear la carne más deliciosa? La respuesta es un sí absoluto.

Mel Ramos
Director Comercial
GE Digital para Latinoamérica

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