Capacitan a indígenas Ipetí Emberá para cocinar “El Patacón más grande del mundo”

Capacitan a indígenas Ipetí Emberá para cocinar “El Patacón más grande del mundo”
Con anterioridad ya se habían realizado varias pruebas en la ciudad capital, con menos plátanos y con menos personas.| Cortesía

El 16 de octubre Panamá tendrá el reto de hacer “El Patacón más grande del mundo” de 220 libras, bajo la guía de la empresa de responsabilidad social Impacta y su equipo, es por eso que realizaron una capacitación en la comunidad indígena Ipetí Emberá, participando en dos pruebas de cocina para lograr la hazaña que espera poner a Panamá en el Guiness World Records.

Con anterioridad ya se habían realizado varias pruebas en la ciudad capital, con menos plátanos y con menos personas. Ahora se afinan los preparativos. En la primera prueba en la comunidad indígena, esta se realizó con 100 plátanos y la otra prueba con 200 plátanos, para confirmar cuál es la manera más viable de hacer el patacón.

Según Sabrina Naimark, directora de Impacta, con la primera prueba del patacón se logró hacer uno de 0.63 metros de diámetro, participaron 20 personas de la comunidad. “Este simulacro se hizo para probar la masa. Tuvo una buena consistencia y no se partió. Se probó el compromiso, la unidad y la calidad de los procesos”, dijo.

Agregó Naimark que en La segunda prueba se logra el peso adecuado. Para poner a Panamá en el Guiness World Records el peso del patacón deberá ser de 220 libras. “Con la prueba de 200 plátanos, logramos hacer un patacón de 45 libras. Alrededor de 100 personas de la comunidad recibieron una capacitación”.

“Al mismo tiempo se dictó una prueba de los procesos de la cocina, dirigida por la chef panameña y reconocida, Rachel Pol Policart. Estamos practicando cómo cargar la masa del patacón gigante, con la malla metálica que lo sostendrá por debajo, al momento de sumergirla dentro de la olla con el aceite hirviendo para freír”, aseguró la directora de Impacta.

Para la chef Rachel Pol Policart, con esta prueba se concluyó que se necesitarán más plátanos para que la masa del patacón llegue al peso requerido por Guinness World Record. “Teníamos un cálculo de 850 plátanos estimados para lograr el peso necesario, pero después de las pruebas nos dimos cuenta que necesitaremos 1,100 plátanos”, afirmó la chef.

Hace unos días en la comunidad también se soldó la olla gigante de 3.5 metros de diámetro y la malla de metal de 3.2 metros de diámetro. También se instaló la estufa gigante con sus quemadores. Todos estos utensilios han sido confeccionados por primera vez en Panamá para este evento.

El 16 de octubre estará un jurado del Guiness World Records, que comprobará si el patacón cumple con el peso reglamentario de 220 libras para convertirse en hazaña. Este proyecto está relacionado con la comunidad indígena Ipetí Emberá Altos de Bayano, la cual produce gran cantidad de plátano, y tiene interés en mostrar al mundo las costumbres. Su cultura se está perdiendo con el paso de la modernidad.

El evento no será abierto al público por motivos de seguridad de la comunidad por lo que se invita a los interesados que lo podrán observar mediante la cuenta de Instagram: @elpataconpty y los hashtags: #sevieneelpatacon #elpataconteune.

Leoncio Vidal Berrío M.

lberrio@capital.com.pa

Capital Financiero

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